|
|
Zeeuwse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 rode paprika
1 courgette
2 teentjes knoflook
2 ons kabeljauwfilet
1 ons Hollandse garnalen
1 theelepel dille
1 theelepel kervel
1 eetlepel versgehakte peterselie
groot blikje tomatenpuree
scheutje cognac
peper en zout
visbouillonblokje naar keuze
2 dl (slag)room
boter of olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui, was en snipper deze. Was de paprika en snijd in reepjes. Was de courgette en snij ze in fijne blokjes. Pel de knoflook. Snij de visfilet in reepjes en bestrooi met peper en zout.
Verhit een deel van de boter of olie in een (soep)pan en roerbak de visfilet. Schep ze na een paar minuten eruit met een schuimspaan en zet even apart.
Verhit de rest van de boter of olie en roerbak de groenten en pers de knoflook erboven uit. Voeg de vis er weer bij en blus af met een 1/2 liter water. Voeg nu alle kruiden toe (behalve de peterselie) en eventueel het bouillonblokje en laat het geheel 5 minuutjes zachtjes koken.
Voeg dan de cognac toe en de tomatenpuree en roer alles goed door. Tot slot de garnalen en de (slag)room maar laat de soep nu niet meer aan de kook komen.
|
|
|